6寸可哥戚風蛋糕--有詳細操作過程圖哦!的做法步驟

猪猪 2017-12-05 檢舉

5. 將蛋清放進無水無油的打蛋盆裡,再滴入約3ml的新鮮檸檬汁。(家裡沒有檸檬汁的親,可以放入幾粒鹽和幾滴白醋,也可以用1克的塔塔粉替換白醋哦)。

6. 用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時,加入10克糖粉。

7. 用電動打蛋器高檔打出細膩白色泡沫時,加入10克糖粉。

8. 接著用高檔位打發蛋白,當蛋白有清晰紋路時,再加入10克糖粉,繼續打發。

9. 當蛋白打發到,提起打蛋器能拉起小尖角,並且小尖角不彎曲即可。

10. 取1/3的蛋白放入蛋黃麵糊中,上下攪拌,不要打圈攪拌哦!攪拌均勻。

11. 再取1/3的蛋白放入蛋黃麵糊中,上下攪拌,不要打圈攪拌哦!攪拌均勻。

12. 將攪拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下攪拌,攪拌均勻。

13. 將第4步混合好的可哥油和第12步混合好的麵糊混合,上下攪拌均勻,就成了可哥麵糊啦。

14. 將攪拌好的可哥麵糊倒入6寸活底蛋糕模具中,將模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震動幾下,這是震出氣泡後的樣子。

15. 放蛋糕放進預熱好130℃的烤箱,放在倒數上第二層,先烤20分鐘,再把蛋糕模具轉個方向,150℃繼續烤15分鐘上色(視自家烤箱的具體情況而定)。

16. 蛋糕出爐後用牙籤進去看看熟沒熟,如果牙籤上還有點粘糊的話,再放進烤箱裡繼續烤5分鐘試試哦!直到烤熟為止!蛋糕烤熟後,出爐,再從20-30cm的高度垂直向下震動幾下,震動之後倒扣在烤網上,直到蛋糕變涼後,才能脫模哦!

17. 脫模後的戚風蛋糕,頂部稍微有點開裂,但是蛋糕裡面的組織很細膩哦!(這個可哥戚風蛋糕是情人節那天烤的,所以放了一朵紅玫瑰花!一直沒有時間髮菜譜,貌似有點懶哈!!)

小貼士

可哥戚風蛋糕,我用2種方法試著做過。

第1種是將可哥粉和低筋麵粉一起過篩放進蛋黃油溶液裡;第2種就是菜譜的方法,將可哥粉和玉米油一起攪拌成可哥油。

第2種方法做出來的可哥戚風蛋糕內部組織比第1種能細膩哦!

來源:kknews.cc
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