一斤辣椒半斤鹽,再加點蒜和白酒,這美味人人都愛,放上三年也不會壞!

 

這時候做出來的小吃易於保存,對於無辣不歡的人來說,就是要一年四季也能吃上鮮辣椒。

剛從地裡摘了一大桶的小紅椒,把這些辣椒洗乾淨之後,放到太陽底下晾乾,直到沒有一丁點水分就行嗎,這樣才能保證辣椒不會壞。

接下來開始把辣椒蒂給摘掉,在乾淨無水的砧板上切辣椒,全程要保證不沾到生水,晾過的辣椒變得有點幹不好切。

半個小時後,從之前的辣椒切成了辣椒末,顏色鮮紅看起來十分有食欲,這時候要往裡再加入辣椒切碎,如此反復直到家裡的辣椒瓶子能裝滿。

剝了一斤蒜洗淨後同樣是晾乾了,放的調料會根據個口味而定,還能往裡加入生薑切碎,最喜歡吃加了蒜的剁椒,味道濃郁特別下飯。

差不多的時候就往裡面放入食用鹽,分幾次倒入,如果想放著長時間吃的話就要多放鹽,老家的習俗是一斤辣椒半斤鹽,味道絕對是鹹。

剁椒剁好之後就該往瓶子裡裝了,辣椒比較容易辣到手,尤其是切這麼多的辣椒,即使戴上一次性的手套幾天都火辣辣的。

瓶子裡的辣椒有多實就壓多實,把多餘的空氣擠出去,最後在瓶子上面倒一點點的白酒再加一層食用鹽,吃上三年顏色還很新鮮也不會壞。

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